Iga sapi atau kambing dapat diolah menjadi beragam hidangan, seperti sop iga, iga penyet, dan iga bakar. Resep iga sapi bakar bumbu kecap, khususnya, menjadi salah satu pilihan hidangan yang sangat digemari oleh masyarakat Indonesia.
Proses pembuatan iga bakar dimulai dengan merebus iga hingga empuk menggunakan panci presto, kemudian dilanjutkan dengan proses pemanggangan sambil dioleskan bumbu kecap.
Untuk menghasilkan iga bakar yang empuk dengan rasa bumbu yang meresap sempurna, diperlukan beberapa langkah khusus dalam pengolahannya. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan prosedur yang sederhana, berikut ini adalah resep iga bakar bumbu kecap yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan Membuat Iga Sapi Bakar Bumbu Kecap
Seperti yang telah disampaikan sebelumnya, untuk membuat iga sapi bakar dengan bumbu kecap tentu harus menyiapkan berbagai bahan yang dibutuhkan. Berikut beberapa bahan yang diperlukan:
- 5 butir cengkih (opsional)
- 1.300 ml air
- 5 lembar daun salam
- 2 blok kaldu sapi
- 2.000 gram iga sapi
- 2 buah pala
- 5 lembar daun jeruk
- 5 cm jahe
- 1 buah lengkuas besar
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh merica
- ½ sendok makan lada hitam utuh (opsional)
Untuk bumbu bakar kecap, Anda akan membutuhkan:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 50 ml minyak
- 2 blok kaldu sapi
- 1 sendok makan lada putih dan lada hitam
- 2 butir kemiri
- 2 sendok makan saus tiram
- 50 gram gula aren
- 5 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan saus tomat
- 200 ml air
- 2 sendok makan kecap inggris
Untuk sambal kacang, siapkan bahan-bahan berikut:
- 100 gram kacang tanah
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah jeruk limau
- 25 gram gula merah
- 2 buah cabai merah
- 4 gram terasi
- 300 ml air
- ¾ sendok teh garam
- ¾ sendok teh kaldu bubuk atau penyedap rasa
Bahan pelengkap yang dibutuhkan:
- Margarin untuk olesan
- Nasi tomat
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat Iga Bakar Bumbu Kecap
Apabila semua bahan sudah dipersiapkan, maka hal selanjutnya yang harus diketahui yakni terkait dengan bagaimana tahap yang harus dilakukan untuk memasaknya. Berikut diantaranya:
Untuk Membuat Presto
Masukkan semua bahan ke dalam panci presto dan masak selama 45-60 menit hingga dagingnya empuk.
Bumbu bakar kecap
- Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, lada putih, lada hitam, dan minyak goreng menggunakan blender.
- Tumis bumbu halus hingga kering.
- Tambahkan kecap manis, kecap inggris, saus tomat, saus tiram, dan sedikit air, aduk rata.
- Masukkan gula merah dan kaldu sapi, kemudian koreksi rasa. Matikan api.
- Tambahkan iga yang telah dipresto, boleh ditambah sedikit kuahnya. Masak kembali hingga bumbu meresap dan mengental.
- Campurkan sedikit bumbu bakar kecap dengan margarin dan aduk hingga rata.
- Bakar iga hingga kedua sisinya kecoklatan, sambil sesekali diolesi campuran margarin. Angkat dan sisihkan.
Sambal Kacang
- Goreng cabai merah, cabai rawit, bawang putih, kacang, dan terasi hingga matang dan harum.
- Tambahkan ½ takaran air, gula merah, garam, dan kaldu bubuk/penyedap rasa.
- Masak sebentar, lalu tuang ke dalam blender.
- Tambahkan sisa air dan blender hingga halus sesuai selera.
- Masak kembali sambal kacang hingga sedikit mengental, kemudian matikan api.
- Peras jeruk limau ke dalam sambal dan aduk rata.
Penyajian
Sajikan iga bakar kecap bersama sambal kacang, nasi, dan tomat.
Itulah uraian terkait dengan resep iga sapi bakar bumbu kecap yang bisa diikuti. Dimana, dalam penjelasan ini telah diberikan rincian bahan yang diperlukan untuk memasaknya. Selain itu, juga telah diberikan pula tahapan langkah yang harus dilakukan.
Table Of Content
