Mi putih pipih berbahan dasar beras ini menjadi salah satu pilihan pengganti karbohidrat selain mi berbahan tepung terigu. Olahan kwetiau dapat bervariasi, namun yang paling populer adalah disajikan sebagai hidangan berkuah. Resep kwetiau kuah ini cukup beragam sesuai dengan selera kita.
Dalam resep kwetiau, biasanya ditambahkan berbagai bahan seperti telur, ayam, daging sapi, bakso, hingga sayuran sawi. Kuah yang kaya rasa kaldu, sering kali menggunakan kaldu sapi, memberikan cita rasa istimewa pada hidangan ini.
Sebagai hidangan yang mendapat pengaruh dari kuliner Tiongkok, kwetiau memiliki cita rasa bumbu yang kuat, terutama dengan penambahan lada. Selain itu, untuk menghasilkan kuah yang lebih kental, bahan tambahan tertentu juga digunakan.
Untuk itu, dalam uraian kali ini akan diberikan sebuah penjelasan terkait dengan bagaimana resep untuk membuat kwetiau kuah. Berikut diantaranya:
Resep Kwetiau Kuah Simpel
Jika ingin membuat kwetiau kuah dengan variasi simpel, maka harus diketahui apa saja bahan yang diperlukan terlebih dulu. Adapun bahan yang diperlukan untuk membuat kwetiau kuah simpel ini diantaranya:
Bahan Utama
- Setengah bungkus kwetiau basah.
- 350 ml air.
- Dua sendok makan saus tiram.
- Satu ikat sawi manis, dipotong sesuai selera.
- Sepotong kol, diiris tipis.
- Satu helai daun bawang dan sedikit daun seledri.
- Satu butir telur.
- Setengah sendok teh kaldu jamur (opsional).
- Sepertiga sendok teh garam (sesuaikan rasa).
Bumbu Halus:
- Dua siung bawang merah.
- Seperempat sendok teh lada bubuk.
- Dua siung bawang putih.
Apabila semua bahan yang dibutuhkan ini sudah terpenuhi, maka saatnya kita mengikuti beberapa langkah yang harus dilakukan untuk membuat kwetiau ini. Adapun langkah yang harus dilakukan diantaranya:
- Persiapkan semua bahan terlebih dahulu, lalu haluskan bumbu.
- Panaskan wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
- Pecahkan satu butir telur ke dalam wajan, kemudian orak-arik hingga matang.
- Tambahkan air, biarkan mendidih.
- Masukkan kwetiau, sayur sawi, kol, daun bawang, daun seledri, saus tiram, dan garam.
- Aduk hingga merata, masak sebentar, cicipi untuk memastikan rasanya pas, lalu matikan api.
Resep Kwetiau Cakalang Kuah
Ada variasi resep lain jika ingin membuat kwetiau ini yakni kwetiau cakalang kuah. Bahan yang dibutuhkan ini sebenarnya tak jauh berbeda dengan resep sebelumnya. Bahan yang dibutuhkan diantaranya:
Bahan Utama:
- 1 bungkus kwetiau
- 2 butir telur ayam
- 1 ekor ikan cakalang dengan berat kurang lebih 500 gram
- 2 lembar sawi hijau
Bumbu Halus (blender hingga lembut):
- 3 siung bawang putih
- Sejumput lada bubuk
- 2 siung bawang merah
- Sedikit jahe
Bumbu Tabur:
- Sejumput garam
- Sejumput penyedap rasa
- Sejumput kaldu bubuk
Apabia seluruh bahan yang dibutuhkan ini sudah terkumpul, maka saatnya mengetahui pula bagaimana langkah yang harus dilakukan untuk memasaknya. Adapun tahapan pembuatan kwetiau cakalang kuah ini yakni:
- Rebus kwetiau hingga matang, kemudian tiriskan dan bilas dengan air dingin agar mie tidak menjadi terlalu lembek. Sisihkan.
- Cuci bersih sawi dan potong kecil-kecil.
- Bersihkan ikan cakalang, beri sedikit garam dan perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.
- Goreng ikan cakalang sebentar, kemudian biarkan dingin sebelum disuwir.
- Orak-arik dua butir telur hingga matang dan sisihkan. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, lalu tambahkan sawi hijau dan ikan cakalang yang sudah disuwir.
- Bubuhi sedikit royco, garam, dan micin sesuai selera.
- Cek rasa, jika dirasa kurang asin, tambahkan garam. Masukkan kwetiau dan telur orak-arik ke dalam wajan.
- Tambahkan air mineral sesuai keinginan, bisa lebih banyak atau sedikit. Matikan kompor dan pindahkan ke mangkuk besar.
Itulah beberapa resep kwetiau kuah yang bisa diikuti.Dimana, kita bisa menyesuaikan resep mana yang akan diikuti.
Table Of Content
