Selain bagian daging, ceker ayam atau kaki ayam juga menjadi favorit banyak orang. Meskipun sebagian orang merasa sedikit takut, ceker ayam sebenarnya bisa diolah menjadi hidangan lezat, baik sebagai lauk maupun camilan. Adapun resep ceker pedas manis ini bisa diikuti dengan mudah.
Ceker pedas adalah salah satu makanan yang sangat populer di Indonesia. Hidangan ini digemari oleh para pecinta makanan pedas karena rasanya yang menggugah selera dan tentu saja lezat.
Resep ceker pedas yang sederhana dan mudah disiapkan bisa menjadi pilihan tepat untuk disantap bersama keluarga atau teman-teman. Untuk lebih jelasnya, simak uraian berikut ini:
Resep Ceker Pedas Manis
Untuk membuat olahan ceker pedas manis ini, kita harus menyiapkan beberapa bahan yang diperlukan terlebih dulu. Adapun bahan tersebut diantaranya:
- 20 buah ceker ayam
- 3 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 4 sendok makan kecap manis
- 500 ml air
- 2 sendok teh gula pasir
- 2 sendok teh kaldu bubuk
- Garam secukupnya
Bumbu lainnya:
- 6 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai keriting
- 2 buah cabai rawit merah
Setelah semua bahan yang diperlukan ini terkumpul, maka saatnya kita mengetahui bagaimana langkah yang harus dilakukan untuk membuatnya. Langkah yang harus dilakukan yakni:
- Bersihkan ceker ayam dengan mencucinya di bawah air mengalir, pastikan semua bagian bebas dari kotoran.
- Potong kuku ceker ayam jika diperlukan untuk kenyamanan.
- Didihkan air dalam jumlah cukup, lalu masukkan ceker ayam dan rebus hingga menjadi empuk.
- Angkat ceker yang sudah matang dan tiriskan.
- Kupas bawang putih dan cabai, kemudian buang tangkai cabai.
- Masukkan bawang putih, cabai merah besar, cabai keriting, dan cabai rawit merah ke dalam food processor, lalu haluskan sampai mencapai tekstur yang lembut.
- Panaskan sedikit minyak di wajan dan tumis bumbu halus bersama dengan lengkuas dan daun salam hingga tercium aroma harum.
- Aduk bumbu secara merata agar tercampur dengan baik.
- Tambahkan kecap manis ke dalam tumisan, aduk lagi hingga warnanya berubah.
- Masukkan ceker ayam yang telah direbus beserta airnya, lalu beri bumbu tambahan seperti garam, gula pasir, dan kaldu bubuk.
- Tambahkan daun jeruk dan biarkan ceker ayam dimasak hingga kuahnya meresap ke dalam ceker.
- Koreksi rasa, angkat, dan sajikan ceker pedas manis selagi hangat.
Tips Memasak Ceker Agar Empuk
Salah satu cara yang sering disarankan untuk membuat ceker ayam menjadi empuk adalah dengan menggunakan panci presto. Panci dengan tekanan tinggi ini dapat melembutkan ceker ayam dalam waktu yang relatif singkat.
Meski demikian, Anda tidak harus selalu menggunakan panci presto untuk merebus ceker agar cepat empuk. Berikut diantaranya:
1. Rebus dengan Metode 7-20-10
Isi panci dengan air secukupnya, kemudian masukkan ceker ayam hingga seluruhnya terendam. Tutup panci dan rebus selama 7 menit. Setelah itu, matikan kompor dan biarkan ceker tetap berada dalam panci tertutup selama 20 menit.
Selanjutnya, nyalakan kompor lagi dan rebus ceker selama 10 menit hingga empuk. Ceker yang sudah empuk siap diolah atau diberi bumbu sesuai dengan selera Anda.
2. Rebus dengan Bumbu Tumisan
Tumis bumbu halus terlebih dahulu. Rebus ceker ayam selama 30 menit, lalu pindahkan ke panci yang berbeda. Rebus lagi ceker bersama bumbu tumisan hingga airnya berkurang. Teknik ini akan membuat ceker menjadi lebih empuk dan rasa lebih nikmat.
3. Ceker Digoreng Lalu Direbus
Setelah ceker ayam dibersihkan dan kukunya dibuang, goreng hingga berwarna kuning kecoklatan. Sambil menggoreng, siapkan baskom berisi air. Setelah ceker matang, segera rendam dalam air tersebut.
Diamkan beberapa saat, kemudian rebus selama sekitar sepuluh menit. Setelah itu, matikan api dan biarkan ceker dalam panci tertutup hingga mendingin. Ceker yang telah empuk siap untuk diolah atau dibumbui sesuai dengan selera.
Itulah uraian terkait dengan resep ceker ayam pedas manis yang bisa diikuti. Selain itu, telah diberikan pula tips yang bisa dilakukan agar ceker ayam bisa lebih empuk.
Table Of Content
