Sayur asem telah lama menjadi hidangan berkuah yang disukai banyak orang. Cita rasanya yang segar, dengan tambahan rasa pedas jika diinginkan, menjadikannya cocok dinikmati dalam berbagai cuaca, terutama bersama nasi hangat dan lauk favorit. Resep sayur asem ini tentu membuat sebagian besar orang ingin mencobanya.
Meskipun terlihat serupa, ternyata bumbu sayur asem memiliki variasi yang berbeda. Mulai dari versi Betawi, Sunda, hingga Jawa Timur, semuanya dapat dipilih dan dicoba bergantian di rumah, sesuai dengan selera masing-masing.
Untuk itu, dalam uraian kali ini akan diberikan beberapa resep untuk membuat sayur asem dari berbagai daerah. Simak uraian berikut:
Resep Sayur Asem Betawi
Jika ingin membuat sayur asem, maka kita harus menyiapkan berbagai bahan yang dibutuhkan terlebih dulu. Lantas apa saja bahan yang dibutuhkan tersebut? Berikut beberapa bahan yang dibutuhkan, diantaranya:
Bahan-bahan Utama
- 250 gram daging tetelan sapi
- 4 batang kacang panjang
- 1 buah jagung manis
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 3 lembar kubis
- 2 liter air
- 2 buah asam muda, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 genggam kacang tanah
- 1 keping gula merah (sesuaikan dengan selera)
Bumbu Halus
- 10 siung bawang merah
- 2 butir kemiri yang telah disangrai
- 7 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- 3 buah cabai merah, buang bijinya
- 1 bungkus kecil terasi
- 1 blok kaldu sapi
Apabila bahan utama dan juga bumbu halus ini sudah terkumpul, maka selanjutnya kita bisa mengikuti beberapa langkah yang bisa dilakukan untuk proses memasak ini. Adapun langkah yang bisa dilakukan untuk membuat sayur asem betawi yakni:
- Didihkan air, lalu rebus daging hingga lunak. Simpan air rebusannya sebagai kaldu.
- Tumis bumbu hingga wangi, kemudian tambahkan ke dalam kaldu dan aduk hingga merata.
- Masukkan kacang tanah, melinjo, jagung, dan kubis, lalu masak hingga matang.
- Tambahkan sayuran lainnya sesuai selera.
- Sayur asam pun siap disajikan.
Resep Sayur Asem Sunda
Selain sayur asem khas betawi, ada pula sayur asem yang biasa dimasak di daerah Sunda. Tentunya bahan yang dibutuhkan akan sedikit berbeda dengan sayur asem Betawi. Adapun bahan yang diperlukan diantaranya:
Bahan Utama:
- 1 bungkus sayuran untuk sayur asem
- 1 liter air
- ½ kg jagung manis, potong sesuai selera
Bumbu Halus:
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 50 gram gula jawa, sesuaikan selera
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 saset terasi bakar
Bumbu Tambahan:
- 2–3 mata asam jawa
- 2 lembar daun salam
- ½ ruas lengkuas, geprek
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Setelah semua bahan yang dibutuhkan baik bahan utama, bumbu, maupun bahan tambahan telah terkumpul, maka hal selanjutnya yang bisa dilakukan yakni mengikuti langkah untuk membuatnya. Adapun beberapa langkah yang bisa dilakukan untuk membuatnya yakni:
- Iris sayuran dan jagung sesuai kebutuhan, kemudian bersihkan dengan mencuci hingga benar-benar bersih.
- Panaskan air hingga mendidih, lalu masukkan jagung dan sayuran yang teksturnya lebih keras, seperti labu siam.
- Setelah jagung mulai matang, tambahkan bumbu yang telah dihaluskan bersama bumbu pelengkap.
- Jangan lupa tambahkan kaldu bubuk dan garam secukupnya.
- Selanjutnya, masukkan sayuran lain, seperti kacang panjang dan terong.
- Biarkan hingga semua sayur matang.
- Terakhir, tambahkan daun melinjo dan daun bawang.
- Tunggu hingga daun layu, lakukan pengecekan rasa, kemudian angkat masakan.
Itulah uraian terkait dengan resep sayur asem yang bisa diikuti. Dimana, dalam uraian ini telah diberikan sebuah resep sayur asem khas Betawi dan juga sayur asem khas Sunda. Sehingga bisa pilih salah satu sesuai dengan selera.
Table Of Content
