Indonesia memang dikenal dengan berbagai hidangan yang menggunakan daging sapi sebagai bahan utamanya, seperti rendang, sate, gulai, dan lainnya. Ketiga masakan ini sering kali menjadi pilihan utama ketika membicarakan masakan berbahan daging sapi. Adapun resep rawon daging sapi ini mudah untuk diikuti.
Namun, ada satu hidangan khas yang tak kalah menggugah selera, yaitu rawon daging sapi. Rawon merupakan masakan tradisional asal Jawa Timur yang kaya akan cita rasa.
Hidangan ini memiliki rasa yang kompleks dan aroma rempah yang menggoda. Keunikan cita rasa rawon sangat dipengaruhi oleh bumbu khasnya, yaitu kluwek atau keluak, yang memberikan warna dan rasa khas pada kuahnya.
Selain kluwek, bumbu rawon juga mengandung kunyit, jahe, dan beberapa rempah lainnya. Proses pembuatan rawon memerlukan waktu yang cukup lama untuk memastikan daging sapi empuk dan bumbu meresap dengan sempurna.
Rawon biasanya disajikan dengan tauge, telur rebus, bawang goreng, nasi putih, serta sambal terasi. Untuk itu, dalam penjelasan ini akan diberikan sebuah resep terkait dengan bagaimana cara yang bisa dilakukan untuk membuat rawon ini. Simak uraian berikut:
Resep Rawon Daging Sapi
Rawon adalah masakan tradisional Indonesia yang terutama populer di Jawa Timur. Hidangan ini berupa sup kental berwarna hitam pekat, yang diperoleh dari bahan kluwek, dan biasanya disajikan dengan potongan daging sapi serta telur asin.
Penasaran apa saja bahan yang dibutuhkan jika ingin membuat rawon ini? Berikut bahan yang diperlukan, diantaranya:
- 6 ons daging sapi
- 4 siung bawang putih
- 1 buah nanas
- 7 biji kluwak tua, yang sudah dikupas dan direndam dalam air
- 8 butir bawang merah
- 3 batang serai, dimemarkan
- 2 jumput jintan
- 1 ruas lengkuas, dimemarkan
- ½ sendok teh ketumbar bubuk
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 4 lembar daun salam, sobek
- 3 lembar daun jeruk, sobek
- Bawang goreng dan kecambah sebagai taburan.
- 3 buah cabai merah besar
Apabila semua bahan yang dibutuhkan ini sudah terkumpul, maka hal selanjutnya yang harus diketahui yakni terkait dengan bagaimana langkah yang harus dilakukan untuk memasaknya. Simak langkah berikut ini:
- Haluskan bawang putih, bawang merah, jinten, kunyit, jahe, cabai merah, dan ketumbar.
- Rebus potongan daging bersama dengan nanas selama 45 menit.
- Haluskan kluwak dan bumbu halus, kemudian tumis hingga tercium aroma harum.
- Tambahkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging.
- Masak hingga mendidih dan daging menjadi empuk. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng serta kecambah.
Resep Rawon Daging Sapi Kuah Kental
Jika senang dengan kuah yang tekstur kental, maka bisa mencoba resep yang satu ini. Adapun bahan yang diperlukan diantaranya:
- 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur lebih disarankan untuk rasa yang lebih nikmat).
- 2 lembar daun salam.
- 2 liter air.
- 3 sendok makan minyak goreng.
- 2 batang serai, memarkan.
- 2 sendok makan ketumbar bubuk.
- 2 sendok makan petis udang.
- 1 sendok makan gula merah serut (bisa ditambahkan sesuai selera).
- 1 sendok makan garam.
Bumbu halus yang diperlukan:
- 1 sendok makan gula merah serut (jika suka).
- 2 cm lengkuas.
- 5 butir kemiri.
- 2 cm kunyit.
- 3 siung bawang putih.
- 1 sendok teh terasi (bakar sebentar).
Untuk pelengkap:
- Nasi putih.
- Telur asin, rebus.
- Tauge pendek yang telah direbus.
- Daun bawang, iris halus.
- Kerupuk udang.
- Sambal.
Setelah semua bahan lengkap, maka saatnya kita mengetahui bagaimana langkah yang harus dilakukan untuk memasaknya. Simak langkah berikut ini:
- Haluskan semua bumbu menggunakan blender atau ulekan hingga halus.
- Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus tersebut hingga mengeluarkan aroma harum.
- Setelah itu, masukkan potongan daging sapi dan aduk hingga warnanya berubah.
- Tambahkan petis udang, ketumbar bubuk, daun salam, serai, garam, serta gula merah (jika digunakan), dan aduk rata.
- Tuangkan air secukupnya, lalu masak dengan api sedang hingga daging menjadi empuk dan kuah berwarna pekat.
- Aduk sesekali untuk meratakan bumbu. Hidangkan kuah rawon dengan nasi putih, tauge, telur asin, daun bawang, kerupuk udang, dan sambal untuk menambah kenikmatannya.
- Resep ini menyajikan cita rasa rawon yang otentik dan mudah diolah di rumah.
Itulah uraian terkait dengan resep rawon daging sapi yang bisa diikuti. Tentunya dengan mengetahui resep ini kita akan lebih mudah untuk mengkreasikan masakan yang lebih nikmat.
Table Of Content
