Apakah kalian penggemar kerang hijau? Sesuai dengan namanya, kerang hijau, atau yang sering disebut green mussels, adalah hewan laut bertubuh lunak. Salah satu jenis masakan yang populer yakni saus padang. Adapun resep kerang hijau saus padang ini sebenarnya bisa diikuti dengan mudah.
Kerang ini tidak hanya kaya akan protein, tetapi juga memiliki rasa yang lezat, membuatnya populer sebagai bahan utama dalam berbagai hidangan yang bisa ditemukan di gerai kaki lima maupun restoran mewah. Jika ingin mencoba memasaknya sendiri di rumah, kalian bisa mengikuti resep yang ada di artikel berikut.
Setelah merebus kerang, hanya perlu beberapa menit untuk menyajikan kerang hijau dengan saus Padang yang nikmat. Simak uraian berikut ini:
Resep Kerang Hijau Saus Padang
Seperti yang telah diketahui bahwa, untuk membuat masakan kerang hijau ini, kita harus mengumpulkan beberapa bahan tertentu. Adapun bahan yang diperlukan diantaranya:
- 1 kg kerang hijau
- 1 batang serai, dimemarkan
- 2 buah jagung manis
- 1 buah bawang bombay
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 2 buah jeruk nipis
- 5 siung bawang merah
- 2 sendok makan saus tomat
- Minyak goreng secukupnya
- 1 sendok makan saus tiram
- 5 buah cabai rawit
- 2 lembar daun jeruk
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- 2 sendok makan saus cabai
- Air secukupnya
- 4 siung bawang putih
Ketika seluruh bahan yang diperlukan ini telah terkumpul, maka hal selanjutnya yang harus diketahui yakni terkait dengan bagaimana langkah untuk memasak kerang hijau yang dilengkapi dengan saus padang. Langkah yang dilakukan yakni:
- Rebus kerang bersama jahe hingga cangkangnya terbuka. Sementara itu, tumis bawang bombay hingga lunak.
- Kemudian, tambahkan bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun jeruk, lalu masak hingga harum.
- Setelah itu, tuangkan saus romat, saus tiram, saus sambal, garam, gula, penyedap rasa, dan perasan jeruk nipis.
- Masukkan jagung dan air, dan masak hingga jagung mulai empuk.
- Setelah itu, tambahkan kerang dan masak sampai air menyusut serta bumbu meresap sempurna. Kerang saus padang siap disajikan.
Tips Memasak Kerang Hijau Saus Padang Agar Tidak Amis dan Alot
Sebelum mengolah kerang hijau menjadi hidangan yang nikmat, penting untuk membersihkannya terlebih dahulu. Pembersihan yang tepat akan meningkatkan rasa kerang hijau saat disajikan.
Langkah pertama adalah merendam kerang hijau dalam air garam. Setelah itu, bilas kerang dengan air bersih. Cangkang kerang yang besar perlu dibersihkan dengan cara disikat pada bagian luar.
Pastikan untuk menghindari kerang yang sudah rusak atau tidak bisa menutup rapat saat ditekan. Untuk menghilangkan bau amis pada kerang hijau, salah satu cara yang bisa dilakukan adalah dengan merebusnya menggunakan rempah-rempah.
Beberapa rempah yang bisa digunakan antara lain serai, daun salam, dan jahe. Rempah-rempah ini membantu mengurangi bau amis yang biasanya ada pada kerang hijau saat dimasak.
Terakhir, cuci kerang hijau menggunakan air dingin untuk menghilangkan sisa garam dan memastikan kebersihannya.
Proses rebus kerang maksimal rata-rata 15 menit atau sampai cangkangnya terbuka sendiri. Setelah kerang selesai direbus kamu bisa langsung menyaring dan menumis dengan bumbu masak sesuai selera. Mengolah daging kerang hijau terlalu lama bisa membuatnya alot. Setelah merebus kerang, masukkan ke dalam bumbu olahan. Masak cepat kerang hijau dan segera angkat.
Itulah uraian terkait dengan resep kerang hijau saus padang yang bisa diikuti. Selain itu, dalam uraian kali ini juga telah diberikan pula tips yang bisa dilakukan agar kerang tidak amis.
Table Of Content
