Sambal goreng kentang dan ati menjadi hidangan yang tak boleh terlewatkan saat perayaan Lebaran. Hidangan ini biasanya disajikan bersama ketupat serta menu lainnya seperti rendang dan opor ayam. Sebenarnya resep sambel goreng kentang ati ini cukup mudah untuk diikuti.
Untuk sambal goreng kentang ati, kali ini kami akan berbagi resep yang nikmat. Meskipun menggunakan bumbu-bumbu yang sederhana, masakan ini tetap mampu menyuguhkan rasa yang luar biasa. Penasaran dengan resepnya?
Untuk itu, dalam uraian kali ini akan diberikan sebuah resep terkait dengan sambel goreng kentang ati dan juga bagaimana tips yang bisa dilakukan agar kentang tidak keriput. Simak uraian berikut:
Resep Sambel Goreng Kentang Ati
Jika ingin membuat sambel goreng kentang ati, maka harus ketahui beberapa bahan yang diperlukan terlebih dulu. Adapun bahan yang dibutuhkan untuk memasaknya yakni:
- 500 gram ayam, terdiri dari ampela dan hati
- 5 buah cabai rawit merah, diiris tipis
- 2 buah kentang, dipotong kecil-kecil berbentuk dadu
- 3 sendok makan minyak goreng
- 3 siung bawang putih, dicincang halus
- 1 sendok teh terasi, dibakar sebentar
- ½ sendok teh gula merah
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 lembar daun jeruk purut
- 3 buah cabai merah besar, diiris tipis
- 1 sendok teh garam
Jika semua bahan yang diperlukan telah terkumpul, maka saatnya kita mengetahui bagaimana langkah yang harus dilakukan untuk membuatnya. Adapun langkah tersebut diantaranya:
- Pertama, rebus ati dan ampela ayam dalam air mendidih hingga matang, kemudian angkat dan potong tipis-tipis.
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga tercium aroma harum.
- Selanjutnya, masukkan cabai merah dan cabai rawit, tumis hingga layu.
- Tambahkan daun salam, lengkuas, dan daun jeruk purut, lalu aduk rata.
- Masukkan potongan ati dan ampela ayam, tumis hingga warnanya berubah.
- Setelah itu, masukkan kentang dan aduk rata.
- Tuangkan sedikit air, masak hingga kentang empuk dan bumbu meresap.
- Terakhir, tambahkan terasi, garam, dan gula merah, aduk rata, dan masak sejenak hingga bumbu tercampur dengan baik.
- Sambal goreng kentang ati ampela ayam siap disajikan.
Tips Memasak Sambal Goreng Kentang Tak Keriput
Seperti yang telah diketahui bahwa, jika memasak sambal goreng kentang ini jika salah caranya, maka kentang bisa keriput. Maka, harus ikuti beberapa tips berikut ini:
1. Goreng Kentang Hanya Sampai Berkulit
Proses menggoreng kentang merupakan faktor yang paling berpengaruh. Penting untuk diingat, kentang hanya perlu digoreng hingga permukaannya berkulit, bukan sampai benar-benar matang.
Untuk itu, pastikan minyak sudah cukup panas sebelum memasukkan kentang, lalu angkat kentang begitu permukaannya berkulit. Tujuan penggorengan ini adalah untuk mencegah keluarnya air dari kentang saat dimasak dengan bumbu dan agar kentang tidak mudah hancur.
Jika kentang sudah tampak keriput, berarti air telah terlepas selama proses penggorengan. Inilah yang membuat kentang menjadi kering dan kurang nikmat.
2. Langsung Masak Setelah Digoreng
Kentang sebaiknya dimasak dengan bumbu segera setelah digoreng. Jika dibiarkan dalam waktu lama, misalnya disimpan seharian, kentang akan menjadi keriput dan kering.
Jika perlu menyimpan persediaan, bumbu tumisan bisa disiapkan lebih awal dan disimpan dalam freezer. Begitu juga dengan hati sapi, bisa direbus terlebih dahulu, dipotong-potong, lalu disimpan dalam freezer untuk persiapan selanjutnya.
Itulah uraian terkait dengan resep sambel goreng kentang ati yang bisa diikuti. Dimana, dalam penjelasan ini telah diberikan pula tips yang bisa dilakukan agar kentang tidak keriput.
Table Of Content
