Cookies kini menjadi camilan yang sangat populer dan tidak asing lagi di banyak kalangan. Berbagai jenis cookies dapat ditemukan, seperti rolled cookies yang sering disajikan saat Lebaran, drop cookies yang mekar saat dipanggang, dan choco cookies yang lumer di mulut. Resep cookies coklat lumer pun cukup mudah untuk diikuti.
Setiap jenis cookies memiliki asal negara yang berbeda. Choco cookies sendiri berasal dari Amerika dan pada awalnya memiliki tekstur chewy. Namun, ketika masuk ke Indonesia, tekstur cookies ini cenderung lebih kering dan renyah, meskipun bagian dalamnya tetap lembut.
Selain itu, choco cookies juga memiliki berbagai varian lainnya, seperti cookies dengan kacang macadamia, salah satu kacang termahal dari Australia, cookies dengan choco chips dan kacang kenari, butter scott pecan, hingga double choco chips yang menggunakan dark chocolate.
Penasaran bagaimana resep yang bisa diikuti untuk membuat kue ini? Berikut ini akan diberikan sebuah uraian terkait dnegan resep untuk membuat cookies coklat lumer, diantarnya:
Resep Cookies Coklat Lumer
Ketika ingin membuat cookies coklat yang lumer, tentu harus menyiapkan beberapa bahan yang dibutuhkan. Adapun bahan yang dibutuhkan diantaranya:
- 200 gram mentega
- 150 gram gula pasir
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- ¼ sendok teh baking soda
- 130 gram gula palem
- 150 gram choco chips
- 1 butir telur
- 10 sendok makan selai cokelat
- 280 gram tepung terigu dengan kadar protein sedang
- 5 gram garam
- ½ sendok teh baking powder
Apabila semua bahan yang dibutuhkan sudah lengkap, saatnya kita menuju ke proses pembuatan cookies ini. Langkah yang harus dilakukan diantaranya:
- Campurkan mentega, gula pasir, dan gula palem dalam sebuah mangkuk, lalu aduk dengan mixer pada kecepatan tinggi selama 1-2 menit.
- Tambahkan telur dan ekstrak vanilla, kocok kembali dengan kecepatan tinggi.
- Jika adonan terlihat terlalu cair, simpan di dalam kulkas atau freezer agar mentega mengeras kembali, lalu kocok hingga mengembang.
- Selanjutnya, ayak tepung terigu, baking powder, baking soda, dan garam, lalu masukkan ke dalam adonan dan kocok sebentar hingga tercampur rata.
- Tambahkan choco chips dan aduk menggunakan spatula.
- Siapkan loyang yang telah dialasi dengan baking paper, kemudian letakkan satu scoop adonan di atasnya dengan jarak antar adonan. Buat cekungan di bagian tengah adonan menggunakan sendok.
- Masukkan selai cokelat ke dalam plastik segitiga, lalu semprotkan pada cekungan tersebut.
- Ratakan adonan untuk menutupi selai, kemudian taburi dengan sedikit garam atau tambahkan topping choco chips di atasnya.
- Panggang di suhu 185°C selama 15 menit.
- Setelah matang, cookies lumer siap disajikan atau disimpan dalam wadah kedap udara setelah dingin.
Tips Membuat Cookies Agar Lebih Awet
Meskipun membuat kue kering terlihat sederhana dan mudah, hasilnya kadang tidak sesuai dengan yang diinginkan. Contohnya, jika kamu menginginkan kue kering atau cookies yang lebih renyah agar lebih tahan lama saat disimpan. Adapun beberapa tips agar cookies lebih awet diantaranya:
1. Kurangi Telur
Kurangi penggunaan bahan yang dapat meningkatkan kelembapan. Bahan seperti telur dan gula cenderung menambah kelembapan, yang bisa membuat tekstur kue kering menjadi lebih lembut dan empuk. Sebaiknya, kurangi jumlah bahan tersebut atau pilih resep yang tidak menggunakan telur sama sekali.
2. Gunakan Tepung Terigu Protein Rendah
Hindari penggunaan tepung terigu dengan kadar protein tinggi yang biasanya digunakan untuk membuat roti, karena dapat menghasilkan tekstur yang terlalu empuk dan mengembang. Sebaiknya pilih tepung terigu dengan kadar protein sedang atau rendah, karena jenis tepung ini akan memberikan hasil cookies yang lebih renyah dan padat.
Itulah penjelasan terkait dengan resep cookies coklat lumer yang bisa diikuti. Selain itu, dalam penjelasan ini juga telah diberikan pula penjelasan terkait dengan tips yang bisa dilakukan agar kue tetap awet.
Table Of Content
