Jawa Tengah kaya akan berbagai hidangan yang menggugah selera, salah satunya adalah mangut. Selain ikan lele, ikan asap juga sangat cocok untuk diolah menjadi mangut. Adapun resep mangut ikan asap ini mudah untuk diikuti secara mandiri di rumah.
Seperti yang telah diketahui bahwa, mangut adalah hidangan berbahan dasar ikan yang dimasak dalam kuah kuning yang kaya santan. Rasanya yang gurih dan pedas membuatnya menjadi pilihan sempurna untuk lauk makan siang atau makan malam.
Kombinasi rasa smoky dari ikan pari asap akan berpadu dengan sempurna dengan kelezatan kuah santan yang gurih. Sehingga tak heran jika banyak orang yang ingin memasaknya sendiri.
Untuk itu, dalam uraian kali ini akan diberikan sebuah resep mangut khusus ikan asap yang bisa diikuti. Selain itu, akan diberikan pula uraian terkait dengan bagaimana tips yang bisa diikuti agar ikan asap tersebut tidak keras. Simak uraian berikut:
Resep Mangut Ikan Asap
JIka ingin membuat mangut ikan asap ini, maka bisa lengkapi beberapa bahan yang diperlukan terlebih dulu. Adapun bahan yang diperlukan untuk memasak mangut ikan asap yakni:
Bahan Dasar
- 5 potong ikan pari asap
- Minyak secukupnya
- 65 ml santan instan
- 1 sendok makan gula merah
- Gula, garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- 1 kotak tahu putih ukuran besar
- 1 ikat kecil daun kemangi
Bahan Bumbu Halus
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 5 siung bawang merah
- 1 sendok teh ketumbar
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 3 cm kencur
- 2 cm jahe
- 4 buah cabai merah besar
- 2 buah kemiri
- 2 cm kunyit
Bumbu Cemplung
- 2 lembar daun salam
- 2 buah cabai merah besar
- 5 lembar daun jeruk
- 2 buah tomat merah
- 2 buah cabai hijau
- 3 cm lengkuas
Jika semua bahan yang diperlukan telah terkumpul, maka saatnya kita mengetahui bagaimana proses pembuatan dari mangut ikan asap ini. Langkah yang harus dilakukan diantaranya:
- Sangrai semua bumbu yang akan dihaluskan, kemudian setelah matang, haluskan bumbu tersebut dengan cara diulek.
- Potong tahu sesuai selera dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan di luar.
- Goreng juga ikan asap sebentar, lalu tiriskan.
- Iris miring cabai merah besar, cabai hijau, dan tomat merah. Geprek lengkuas dan sobek-sobek daun jeruk.
- Tumis bumbu halus sebentar, kemudian tambahkan semua bumbu cemplung dan tumis lagi hingga harum.
- Masukkan ikan asap dan tahu ke dalam tumisan, lalu tuang air hingga ikan terendam.
- Masak hingga mendidih, kemudian tambahkan santan dan aduk hingga rata.
- Tambahkan gula merah, gula pasir, garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya, kemudian masak lagi hingga mendidih.
- Terakhir, masukkan daun kemangi dan aduk hingga tercampur rata dan wangi sedap. Angkat dan sajikan.
Tips Memasaknya Agar Tidak Bau
Salah satu cara yang dapat dicoba adalah dengan mengukus ikan pari dalam dandang selama 10-15 menit. Setelah itu, ikan pari bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Selain itu, kamu bisa mencoba merendam ikan dengan air perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau pesing yang tajam.
Bau yang tidak sedap juga dapat berkurang jika ikan dimasak menggunakan panci presto. Untuk hasil yang lebih maksimal, disarankan untuk merendam ikan pari dengan berbagai bumbu rempah lengkap.
Itulah resep mangut ikan asap yang bisa diikuti. Selain itu, dalam penjelasan ini juga telah diberikan pula uraian terkait dengan tips yang harus dilakukan aga ikan tidak berbau.
Table Of Content
