Masakan yang menggunakan daging ayam selalu memiliki daya tarik dan disukai banyak orang. Salah satu masakan ayam yang cukup populer yakni ayam panggang taliwang. Adapun resep ayam panggang taliwang ini cukup mudah untuk diikuti.
Ayam Taliwang merupakan masakan khas dari Nusa Tenggara Barat, tepatnya dari daerah Taliwang yang terletak di ujung barat Pulau Sumbawa. Hidangan ini terbuat dari ayam kampung muda yang dibakar dengan bumbu khas yang terdiri dari cabai merah kering, bawang merah, bawang putih, tomat, terasi goreng, kencur, gula merah, garam, dan berbagai rempah lainnya.
Ayam Taliwang biasanya disajikan dengan nasi putih, plecing kangkung, serta kacang goreng sebagai pelengkap. Untuk lebih jelasnya, simak resep pembuatannya berikut ini:
Resep Ayam Panggang Taliwang
Jika ingin membuat ayam panggang taliwang, kita harus menyiapkan berbagai bahan tertentu yang menjadi bahan khusus untuk membuatnya. Lantas apa saja bahan tersebut? Berikut diantaranya:
- 1 ekor ayam kampung muda (sekitar 900 gram), potong menjadi 4 bagian
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- 2 sendok makan garam
- Penyedap masakan (opsional, sesuai selera)
- 1 sendok teh lada bubuk
- 400 ml santan yang diambil dari setengah butir kelapa
- 4 sendok makan minyak untuk menumis
- 3 batang serai, memarkan
- 7 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 5 butir kemiri yang disangrai
- 1 sendok makan terasi bakar
- 6 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 12 buah cabai keriting
- Segenggam cabai kering, rendam dengan air hangat sebelum dihaluskan
- 5 buah cabai rawit
Apabila semua bahan yang diperlukan telah dipersiapkan dengan rinci, maka hal selanjutnya yang harus diketahui yakni terkait dengan bagaimana langkah yang harus dilakukan. Berikut diantaranya:
- Pertama, rendam daging ayam dengan campuran garam, air jeruk nipis, dan lada.
- Setelah meresap, panggang ayam hingga setengah matang, kemudian sisihkan sejenak.
- Selanjutnya, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga mengeluarkan aroma harum.
- Tambahkan batang serai, daun jeruk, santan, dan sedikit sisa bumbu marinasi.
- Masak semuanya hingga bumbu mengental dan rasanya sudah pas.
- Setelah itu, masukkan ayam yang sudah dipanggang setengah matang ke dalam bumbu, dan masak hingga ayam matang sempurna dan bumbu meresap.
- Terakhir, panggang ayam kembali hingga matang sambil diolesi dengan sisa bumbu dan dibalik-balik agar merata.
- Angkat ayam panggang Taliwang yang sudah matang dan siap disajikan.
Tips Agar Memasak Ayam Panggang Taliwang Tidak Lengket
Ayam bakar taliwang memang memiliki cita rasa yang luar biasa. Hidangan khas dari Lombok ini menggabungkan berbagai rempah yang menghasilkan rasa yang begitu lezat. Jika sedang mencari variasi resep olahan ayam, ayam bakar taliwang bisa menjadi pilihan yang tepat untuk dicoba.
Namun ada beberapa tips yang harus dilakukan agar ketika memasak ayam panggang taliwang ini tidak lengket. Berikut diantaranya:
- Ubah bentuk ayam utuh menjadi bentuk butterfly dengan menekan bagian bawahnya hingga terbelah sempurna.
- Gunakan santan saat proses marinasi untuk menambah cita rasa, menjaga kelembutan daging ayam, dan memperkuat aroma smokey yang khas.
- Buat sayatan pada bagian daging ayam yang lebih tebal agar bumbu marinasi lebih cepat meresap dan ayam matang lebih merata.
- Untuk sambal taliwang, rendam cabai kering dalam air hangat selama sekitar 15 menit atau sampai cabai menjadi lebih lunak, yang akan membuat warnanya lebih pekat dan rasa sambal semakin kuat.
- Marinasi ayam selama satu jam pada suhu ruang atau biarkan semalaman dalam kulkas agar bumbu meresap dengan baik.
- Untuk sambal, haluskan bumbu dengan sedikit minyak menggunakan blender, kemudian tumis hingga keluar minyaknya.
- Tambahkan air, santan, dan penyedap, lalu masak sebentar sambil diaduk rata.
Itulah uraian terkait dengan resep ayam panggang taliwang yang bisa diikuti. Namun agar tidak lengket, pastikan ikuti beberapa tips yang diberikan ini.
Table Of Content
