Jengkol dikenal sebagai salah satu jenis makanan dengan aroma yang kuat, mirip dengan petai. Resep semur jengkol cukup banyak diminati oleh sebagian besar orang.
Meskipun demikian, hal tersebut tidak membuat jengkol sulit untuk dinikmati. Sebaliknya, jengkol dapat diolah menjadi berbagai hidangan yang lezat dan nikmat, dan banyak orang yang menyukai makanan ini.
Untuk itu, dalam penjelasan kali ini akan diberikan sebuah resep yang bisa diikuti jika ingin mengolah jengkol dengan bumbu semur. Selain itu, juga akan diberikan pula penjelasan bagaimana cara mengolah jengkol agar bisa empuk dan juga tidak berbau.
Resep Semur Jengkol
Untuk mengolah jengkol, kita harus menggunakan resep yang terbaik. Hal ini dikarenakan, agar cita rasa jengkol bisa menjadi lebih nikmat.
Untuk itu, dalam penjelasan ini akan diberikan sebuah resep semur jengkol yang bisa diikuti. Adapun bahan yang diperlukan diantaranya:
- 300 gram jengkol tua
- 6 siung bawang merah, diiris tipis
- 2 lembar daun salam
- 5 sendok makan kecap manis (sesuai selera)
- 1 sendok makan gula merah, disisir halus
- 1 gelas air
- Garam secukupnya
Bumbu Halus
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 10 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit (opsional, jika tidak suka pedas bisa dihilangkan)
- ½ sendok makan ketumbar
- ½ sendok teh merica butiran
- ¼ buah pala
- Sejumput jinten
Apabila semua bahan tersebut sudah bisa terkumpul, maka kita bisa lanjutkan ke tahap memasak jengkol tersebut. Berikut diantaranya:
- Cuci jengkol hingga bersih, kemudian belah dan rebus dengan air cucian beras hingga empuk. Proses ini bertujuan untuk mengurangi bau khas pada jengkol.
- Setelah jengkol empuk, angkat dan bilas dengan air bersih jika diperlukan.
- Tiriskan dan kemudian memarkan jengkol.
- Tumis irisan bawang merah hingga kecokelatan, lalu tambahkan bumbu halus, tomat, dan daun salam.
- Aduk rata hingga bumbu matang, kemudian masukkan jengkol.
- Tambahkan air, biarkan mendidih, kemudian beri garam, gula merah, dan kecap manis.
- Masak hingga bumbu meresap, koreksi rasa, dan apabila sudah pas, matikan api.
- Hidangkan.
Tips Agar Jengkol Empuk dan Tak Berbau
Untuk mencegah jengkol mengeluarkan bau dan memastikan teksturnya empuk saat disantap, penting untuk mengolahnya dengan cara yang tepat. Berikut ini beberapa tips dalam memasak jengkol agar terasa empuk dan bebas bau:
1. Rendam Jengkol Sebelum Dimasak
Untuk mengurangi bau dan rasa pahit pada jengkol, sebaiknya merendamnya semalaman menggunakan air dingin, air kapur sirih, atau air susu putih sebelum dimasak. Langkah ini membantu menetralkan bau yang kurang sedap.
2. Rebus dengan Daun Jeruk
Daun jeruk dapat dimanfaatkan untuk mengurangi bau tidak sedap pada jengkol. Hal ini karena aroma daun jeruk yang harum dapat menghilangkan bau khas jengkol, sekaligus memberikan rasa yang lebih enak dan membuat teksturnya menjadi lebih lembut saat dikonsumsi.
3. Jangan Dimasak Terlalu Lama
Untuk mendapatkan tekstur jengkol yang empuk, kamu tidak perlu memasaknya dalam waktu yang lama. Cukup masak jengkol selama sekitar 30 menit. Memasak jengkol terlalu lama dapat menyebabkan aroma tidak sedap keluar dan rasa menjadi pahit.
4. Rebus dengan Daun Salam
Untuk mengurangi bau dan membuat tekstur jengkol lebih lembut, kamu bisa merebusnya bersama daun salam. Daun salam juga efektif dalam menghilangkan rasa pahit pada jengkol.
Itulah uraian terkait dengan resep semur jengkol yang bisa diketahui. Selain itu, juga telah diberikan pula bagaimana tips yang harus dilakukan agar jengkol lebih empuk dan juga tak berbau.
Table Of Content
