Gulai adalah hidangan berkuah khas dari Sumatera Barat yang menggunakan berbagai bahan salah satunya kambing. Resep gulai kambing ini sebenarnya mudah untuk dipraktekkan. Makanan ini sangat populer dan digemari oleh banyak orang.
Proses memasak gulai melibatkan berbagai rempah seperti bawang merah, jintan, ketumbar, jahe, serai, dan lainnya, yang memberikan cita rasa khas. Untuk menambah kekayaan rasa, santan sering ditambahkan, membuat gulai semakin gurih.
Di antara berbagai jenis gulai, gulai kambing adalah yang paling banyak ditemukan dan digemari. Hidangan ini sangat cocok bagi kamu yang memiliki tekanan darah rendah. Kandungan kalori, lemak, dan protein dalam gulai kambing yang cukup tinggi dapat membantu menjaga stamina dan kesehatan tubuh.
Namun dalam penjelasan kali ini akan diberikan sebuah rincian resep dari gulai kambing khas jawa dan juga khas madura. Simak uraian berikut:
Resep Gulai Kambing Khas Jawa
Sebelum memasak gulai kambing khas Jawa, maka harus diketahui terlebih dahulu terkait dengan beberapa bahan baik bahan utama maupun bahan untuk bumbu halus. Berikut bahan yang harus dipersiapkan, diantaranya:
- 3 sendok makan minyak
- 1 liter santan kental
- 1 cm lengkuas (laos)
- 4 lembar daun jeruk
- 4 butir kapulaga
- 5 butir cengkeh
- 2 sendok makan bawang goreng
- 500 gram daging kambing muda beserta tulangnya, dipotong-potong
- 2 cm kayu manis
- 1 batang serai, dimemarkan
Bahan untuk Bumbu Halus:
- 1 cm jahe
- 3 butir kemiri, disangrai
- 6 butir bawang merah ukuran sedang
- 1 cm kunci
- 1 cm kunyit
- ¼ sendok teh jinten
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok makan ketumbar
- Garam secukupnya
- 1 cm biji pala
Jika semua bahan sudah lengkap dan juga dipersiapkan, maka pembahasan selanjutnya yakni terkait dengan bagaimana langkah yang harus dilakukan. Berikut tahapan pembuatan gulai khas jawa, diantaranya:
- Pertama, rebus daging dalam air mendidih bersama daun jeruk selama kurang lebih 30 menit atau sampai dagingnya empuk.
- Sementara itu, tumis bumbu halus dan rempah-rempah hingga mengeluarkan aroma harum.
- Setelah itu, masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam panci rebusan daging, kemudian aduk rata.
- Tambahkan santan kental dan masak menggunakan api kecil sambil terus diaduk sesekali.
- Lanjutkan memasak hingga daging semakin empuk dan kuahnya mulai berminyak.
- Angkat dari kompor dan sajikan bersama nasi putih hangat.
Resep Gulai Kambing Khas Madura
Selain gulai kambing khas jawa, ternyata masih ada resep lain yakni gulai kambing khas Madura. Sebenarnya kedua resep ini tak berbeda jauh. Berikut bahan yang harus dipersiapkan:
- 400 gram daging kambing, potong dadu
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 550 ml santan
- ¼ sendok teh kelabat
- 1 batang serai, memarkan
- 2 butir cengkeh
Bumbu Halus Gulai Kambing Madura:
- 6 siung bawang merah
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
- ½ sendok teh pala
- Garam secukupnya
- 2 siung bawang putih
- 1 cm kayu manis
- ¼ sendok teh jintan, sangrai
Jika semua bahan yang dibutuhkan sudah lengkap, maka bisa ikuti langkah berikut ini untuk membuat gulai kambing khas Madura ini. Simak detailnya:
- Oleskan daging kambing dengan air perasan jeruk nipis.
- Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus bersama kelabat, cengkeh, lengkuas, dan serai hingga matang dan harum.
- Masukkan daging kambing ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga daging berubah warna.
- Tuangkan santan sedikit-sedikit, teruskan memasak hingga bumbu dan santan meresap ke dalam daging.
- Tambahkan garam, gula, merica, dan bumbu lainnya sesuai selera hingga rasa tercapai.
- Setelah itu, masukkan daging ke dalam rebusan gulai dan biarkan sebentar agar bumbu meresap.
- Gulai siap disajikan, beri taburan bawang goreng di atasnya sesuai keinginan.
Itulah uraian terkait dengan resep gulai kambing yang bisa dicoba. Dimana, dalam penjelasan ini sudah diberikan dua buah resep baik untuk gulai kambing khas jawa dan juga khas Madura.
Table Of Content
